23/08/2022  El grupo de Alimentación y Salud del centro Alameda del Obispo (Córdoba) perteneciente al Instituto Andaluz de Investigación y Formación Agraria, Pesquera, Alimentaria y de la Producción Ecológica (Ifapa), trabaja en la caracterización de diferentes alimentos en relación a su composición en compuestos bioactivos así como en la evaluación de su absorción, transformación y acción sobre el organismo.

Los trabajos llevados a cabo por el IFAPA durante la última década suponen la base para futuras investigaciones sobre los efectos saludables de los alimentos y se alinean con las estrategias globales para la promoción de la salud y el bienestar de la población a través de la alimentación.

Hoy en día se asume que una dieta equilibrada y variada suministra los nutrientes necesarios en la cantidad suficiente para mantener el correcto estado de salud y el desarrollo de actividades vitales para el organismo, además de contribuir a la prevención de enfermedades crónicas degenerativas tales como el cáncer, la diabetes, las enfermedades cardiovasculares y las enfermedades neurodegenerativas.