Aportan gran parte de las calorías necesarias para la vida diaria. El pan, el arroz y la pasta son más saludables en su versión integral por su mayor aporte de fibra, evitando los elaborados con harinas refinadas. Deben prepararse con técnicas culinarias bajas en grasas. Las patatas se deben consumir preferentemente cocidas/asadas o al vapor y como máximo, una vez al día.